Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Bovina

Es objetivo general de la especialización:

• Capacitar, en un espacio de interacción de los sistemas académico, productivo, industrial y comercial, en temas específicos e interdisciplinarios vinculados con la cadena de valor de la carne bovina y con las tecnologías que condicionan y mejoran su desenvolvimiento.

Son objetivos específicos de la especialización:

• Promover la interacción entre la teoría y la práctica profesional. 

• Comprender la calidad como un concepto esencial en toda la cadena de valor de la carne.

• Diagnosticar los problemas generales y particulares que se susciten en los distintos eslabones de la cadena.

• Analizar los fenómenos que determinan la calidad de la carne en un marco interdisciplinario y desde la perspectiva del consumidor.

• Interpretar los resultados de los análisis de calidad de la carne.

• Dar respuestas innovadoras a las dificultades en la gestión de la cadena cárnica y proponer alternativas superadoras a las estrategias utilizadas en la actualidad.

• Prever repercusiones futuras y cambios probables que pudieran presentarse a lo largo de la cadena y su incidencia en el mercado interno e internacional.

• Evaluar las condiciones macroeconómicas nacionales e internacionales en función de un posicionamiento más competitivo del producto final, y de la rentabilidad de las empresas del sector.