Esp. en Gestion de la cadena de valor de la carne bovina

La Especialización en Gestión de la cadena de valor de la carne bovina está organizada por la FAUBA y la FCA-UNLZ. Esta carrera se presentará para su acreditación a la CONEAU en la próxima convocatoria pertinente.

Objetivo
Capacitar en un espacio de interacción del sistema productivo, industrial y comercial, en temas específicos e interdisciplinarios vinculados con la cadena de valor de la carne vacuna y con las tecnologías que condicionan y mejoran su desenvolvimiento.

Objetivos Específicos
- Promover la interacción entre la teoría y la práctica profesional.
- Comprender la calidad como un concepto esencial en toda la cadena de valor de la carne.
- Diagnosticar los problemas generales y particulares que se susciten en los distintos eslabones de la cadena.
- Analizar los fenómenos que determinan la calidad de la carne en un marco interdisciplinario y desde la perspectiva del consumidor.
- Interpretar los resultados de los análisis de calidad de la carne.
- Dar respuestas innovadoras a las dificultades en la gestión de la cadena cárnica y proponer alternativas superadoras a las estrategias utilizadas en la actualidad.
- Prever repercusiones futuras y cambios probables que pudieran presentarse a lo largo de la cadena y su incidencia en el mercado interno e internacional.
- Evaluar las condiciones macroeconómicas nacionales e internacionales en función de un posicionamiento más competitivo del producto final, y de la rentabilidad de las empresas del sector.

Modalidad
El campo de análisis e intervención del programa del Posgrado es la empresa, las relaciones con el sistema agroalimentario y con el ambiente institucional local e internacional.

Destinatarios
Profesionales que necesitan una actualización y profundización de conocimientos o requieran una reconversión laboral. Jóvenes profesionales que prefieran especializarse antes de acceder al mercado laboral.